微量元素铬在水产养殖中的研究进展

发布日期：2021-08-23 浏览次数：6

铬作为葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，与胰岛素协同作用，影响动物的三大代谢。如果动物缺铬，就不能有效利用碳水化合物、脂肪和蛋白质。猪饲料中添加的外源铬包括无机铬、有机铬和纳米铬。
中间中部是铬吸收的主要部位，其次是回肠和十二指肠。无机铬生物利用率低是由于在胃肠道内分离成三价铬离子(Cr3+)后与碱根形成难溶性聚合物所致，吸收率仅为1%~3%，与饮食摄入量成反比。有机铬容易吸收，吸收率为10%~25%，GTF-Cr最容易吸收。
一是对生产性能的影响。
铬是GTF的主要组成部分。在GTF的作用下，胰岛素可以快速传递葡萄糖和重要氨基酸，通过细胞膜进入细胞，产生能量，形成组织。血糖浓度可以维持正常水平。氨基酸用于蛋白质的合成，产生肌肉，提高鱼的生产性能。除了参与蛋白质和碳水化合物的代谢，铬还在脂肪代谢中起着重要作用。它是动物体内血清胆固醇浓度调节剂，可以防止脂肪组织的积累，降低诱饵系数，降低肌肉间脂肪，提高鱼的质量。有机铬还可以提高运输成活率和运输后的临时成活率，主要是因为有机铬促进了鱼乳酸和粘糖蛋白的合成和分泌，保护鱼体表面免受细菌感染，从而提高成活率。三价铬可以保持核酸结构的完整性和稳定性，有助于甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等氨酸在组织中的储存，增强蛋白质的合成。
在团头鲫日粮中加入吡啶甲酸铬(Cr3+含量分别为300、600、900μg·kg-1)，研究了铬对团头鲫生产性能的影响，结果表明，当Cr3+含量为600μg·kg-1时，其生产性能最高(P<0.05)。
在饮食中加入烟酸铬(0.75,1.50,2.25,3.00mg·kg-1)，研究了蒋伟明等人对奥尼罗非鱼生产性能的影响，结果表明，各试验组均可提高鱼体重，降低血糖浓度，其中加入烟酸铬2.25mg·kg-1组的增重效果较好，主要在肾脏积聚，肌肉、肝脏积聚较少，加入烟酸铬对胰岛组织细胞无影响。适量的铬可以促进动物生长，过量的铬可以抑制生长。
林玉华等研究了铬对1月龄和3月龄鲤鱼生长性能的影响，结果表明，饲料中添加铬0.5mg·kg-1饲养1日龄鲤鱼65d，其相对生长率比对照组高13.79%，饲料转化率提高21.83%，饲养3月龄鲤鱼40d时，与对照组相比，添加铬1mg·kg-1饲养鲤鱼的体重有增加的趋势；添加铬2和5mg·kg-1饲养鲤鱼的体重分别在20和30天内生长缓慢，30和40天出现负生长；添加铬10mg·kg-1，鲤鱼停止生长。
二是免疫功能的影响。
免疫球蛋白的生成受到一系列以微量元素为活性中心的酶的调节，最常见的是铜和锌。铬可能是另一种参与酶调节而增加免疫球蛋白合成的微量元素，也可能影响铜和锌的新陈代谢而间接参与免疫球蛋白的合成。铬可以通过改变胰岛素受体或胰岛素与受体结合的细胞内外信号来提高淋巴细胞的活性。
杨允辉等研究了添加有机铬和无机铬对螃蟹免疫的影响，发现有机铬组(烟酸铬和蛋氨酸铬)比无机铬组(三氯化铬)明显降低了螃蟹血清中肌酸激酶(CK)的活力和皮质醇的含量(P<0.05)，铬组(0.5和5mgkg-1)比未添加组明显降低了螃蟹血清中肌酸激酶的活力和皮质醇的含量(P<0.05)
三是对肉质的影响。
铬可以改善肉鸡的胴体性能，提高屠宰率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，降低肌肉粗脂肪和胆固醇含量。铬提高胴体品质可能是铬增强外周组织对葡萄糖的有效利用，降低蛋白质降解或增加生长激素浓度。
罗刚等人认为，将有机铬、维他命C和维他命E一起添加到鱼饲料中可以提高鱼的品质。
四是水产动物毒性。
关于铬对水产动物毒性的报道很少。尤宏争等认为，添加吡啶甲酸铬0.9mgkg-1试验组鱼的体长、体重和肥满度的绝对增加量和相对增加率、特定生长率和饲料转化率明显低于不添加组(P<0.05)，其他两组各指标与不添加组相比差异不大(P>0.05)。
五总结。
今后，应该通过现代生化技术降低有机化合物的成本，或者提高无机化合物的利用率。注意几种微量元素的共同使用，探索几种微量元素的皱纹和协同作用；深入分子水平，研究饲料中不同来源和不同水平的微量元素对与肉相关的主要酶和功能蛋白的基因表达的影响；进一步探索微量元素的功能机制，探索其改善水产动物肉质、提高生产性能的原理。