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认识微量元素~锌

发布日期：2022-05-11 浏览次数：35

锌与锌的作用

成年人体内的锌总含量仅1.4~2.5g，主要存在于骨、牙齿、毛发、皮肤、肝脏和肌肉组织。而血液中的锌80%~85%存在于红细胞中，3%-5%在白细胞内，血浆只含 10%左右。

1、锌参与体内100多种酶的关键组成，参与蛋白质合成、细胞生长、分裂增殖等。锌还参与核酸与蛋白质的代谢，通过激活酶，维持T细胞的增殖和分化，促进抗体的生成，保障机体免疫力并有助于创伤、溃疡的愈合，提高机体抗感染的能力。

2、锌还参与一些激素的代谢，对胎儿和儿童的生长发育至关重要，另外通过维持性激素水平，促进第二性征出现，有助于精子的形成。

3、锌在脑中含量丰富，是儿童脑发育必不可少的物质，与脑功能及行为密切相关，具有维持正常认知功能的作用。

4、此外，锌还可以降低脂质的过氧化作用；维持胰岛素在血清中的浓度，促进糖的代谢；保护皮肤和毛发，促进骨骼和牙齿的发育等。

儿童锌缺乏可引起味觉障碍、消化功能减退，出现异食癖、生长发育不良、性腺发育不全、皮肤损害、免疫功能低下、智能发育迟缓、夜盲和贫血等表现。

锌与生长发育

1、锌直接影响骨细胞的分化和增殖

锌是细胞分裂和增殖所需的多种酶的辅基，细胞外环境中的锌浓度会影响酶的活性，直接调节核酸和蛋白质的合成。

同时锌还能促进骨骼的钙化、胶原组织的形成、维持骨的形态等。

2、锌影响GH-IGF-1生长轴

垂体生长激素-胰岛素样生长因子Ⅰ轴对体内锌浓度的变化特别敏感。缺锌会影响 GH和IGF-1的合成，进而影响骨的生长。

生长激素分子中存在锌结合位点，维持GH的结构和功能。而锌在IGF-1诱导细胞增殖的过程中也有非常重要的作用。

也有研究认为锌缺乏会引起下丘脑生长激素释放激素（GHRH）分泌障碍，从而影响 GH的分泌。

3、缺锌导致营养缺乏

锌缺乏使味蕾功能减退，食欲低下，严重者甚至出现异食癖。缺锌还会影响消化酶的形成，导致消化功能低下，营养物质吸收受到阻碍。如果长时间处于锌营养缺乏状态，自然也不利于儿童的生长发育。

锌的需求与摄入

2011年为了解儿童锌的摄入情况，通过抽样选取全国六城市两农村共807名学龄前儿童展开调查，结果显示锌摄入不足者占总人群的62.9％，城市学龄前儿童的锌摄入情况显著好于农村儿童，而调查显示有1.0％的儿童锌摄入超过最高摄入量，表明目前我国学龄前儿童锌摄入不足与锌摄入过量的问题同时存在。

2017年卫计委发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的锌每日摄入量与需求量如下：

如何补锌

膳食搭配均衡可获取足够的外源性补充。

1、粮食在精加工过程中容易造成锌的丢失，经常吃精米精面不利于锌的补充，可适当增加粗粮分量。

2、富含锌的食物：贝壳类海鲜、红肉（瘦牛肉、猪肉等）、小麦胚粉、豆类、干果、鸡蛋、牛奶等；并且充足的动物蛋白，比如瘦肉、鱼等，还能够提高锌在人体内的利用率。

3、大多数植物性食物锌含量相对较低，且吸收率低于动物性食物，因此素食者要注意锌的补充。

锌摄入过量也会出现顽固性贫血、精神萎靡以及免疫力下降等表现，过量“补锌”还可能会降低钙、铁等微量元素吸收率。

因此，补锌不可盲目，孩子是否缺锌、是否需要补锌剂，应在医生或者营养师指导下进行。

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